2018. április 17., kedd

Tavaszi tekercs


..a világ legjobb vendégvárója és vacsora ötlete. Elég gyorsan megvan, így nem kel órákat a konyhába tölteni. Sok variáns létezik. Ez nekem a befutó, mert könnyedén beszerezhető hozzá az alapanyagok. Lehet még dúsítani gombával, cukkinivel, vagy amihez kedved van. Vietnámban a legelterjedtebb a rizslapos verzió. Nagyon barátságos alapanyag, mivel kevés áztatás után már lehet is fogyasztani. Nem igényel sütést-főzést. Aki szereti a ropogós tavaszi tekercset, az nyugodtan kisütheti bő olajban. Fantasztikus lesz. Én kihagyom a sütést, így spórolva rengeteg kalóriát.



Hozzávalók:
  • rizslapok
  • 3 db hüvelykujjnyi gyömbér (50-60 g megpucolva), reszelve
  • 4 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 sárgarépa, nagylyukú reszelőn lereszelve (~200-250 g)
  • 200-250 g kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 1 doboz mungóbabcsíra (200 g)
  • 4 szál újhagyma, apróra vágva
  • 250 g csirkemell, darálva
  • pár evőkanál növényi olaj
  • Sötét szójaszósz
  • Édes chili szósz

Eszközök:
Wok
Magas falú tepsi
Vágódeszka, konyhakés, fakanál, tálak



Elkészítése:
  1. A wokba olajat hevítek és megpirítom a darált húst. Ezután hozzáteszem az összes zöldséget. Fokhagymát, kínai kelt, babcsírát, répát, újhagymát és végül hozzáreszelem gyömbért is. Ízesítem sóval. 15 percig a legmagasabb hőfokon sütöm. Ezután kézmelegre hűtöm.
  2. Egy magas falú tepsibe hideg vizet öntök. Beleteszek 1 db rizslapot és kb. 30 másodpercig áztatom, míg hajlékonnyá nem válik. (nem kell megvárni, míg teljesen lágy lesz! Miután kivetted, puhulni fog még!) Közben néha megmozgatom és ellenőrzöm, a keménységét. Félúton hozzáteszek még egy lapot, hogy elkezdjen ázni. Így folyamatosan tudom majd készíteni a tekercseket. 
  3. Egy lapos tányérra kiveszem az áztatott lapot és 1 evőkanálnyi töltetéket kanalazok a közepére, majd összehajtogatom. Vigyázz, mert könnyen összetapadnak! Azonnal fogyaszthatjuk szójaszósszal, vagy édes chili szósszal!
(így hajtogasd!)

2018. március 21., szerda

Medvehagymás kalács


...egy fantasztikus húsvéti csodát hoztam ma el nektek! Ez a sós-csíkos kalács igazán bearanyozza a húsvéti reggeliket! Pofon egyszerű elkészíteni! Idén neked is ki kell próbálnod! Mindenkinél nagy sikert fog aratni!


Hozzávalók:
500 g fehér tönkölybúzaliszt + 2-3 evőkanállal
2 dl tej / rizstej
2 dl főzőtejszín / rizs főzőkrém
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
30 g friss élesztő
50 g medvehagymalevél
1 evőkanál olaj
1 tojássárga + 1 evőkanál tej, a lekenéshez

Eszközök:
Turmix
Keverőtál, 2db
Sodrófa, ecset
Sütőforma (Őzgerinc, 20x10 cm)

Elkészítése:
A medvehagymát felvágom vékony csíkokra és leturmixolom. Ezután félre teszem.
A langyos-cukros tejbe belemorzsolom az élesztőt, majd felfuttatom.

A keverőtálba beleöntöm a szintén meglangyosított tejszínt, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Ezután hozzászórom az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a kezemmel megdagasztom a tésztát. Ezután elosztom két egyforma részre, majd az egyik tésztát visszateszem a keverőtálba, és hozzáadom a pépesített medvehagymát + 2 evőkanál lisztet, és újradagasztom 2-3 percig. (mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta) Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit átgyúrom, hogy szép sima legyen, majd külön-külön tálba teszem. Megszórom egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesztem kb. egy órát, míg duplájára nem nő.

Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítom ki enyhén lisztezett felületre, majd vékonyra nyújtom. (Ügyelj, hogy olyan szélesre nyújtsd, amekkora a sütőforma!) Félrehúzom! Ezután a medvehagymás tésztát is kiborítom enyhén lisztezett felületre, majd kinyújtom akkorára, mint az előző tészta.
Ezután a fehér tésztát megkenem vékonyan olajjal, majd ráhelyezem a medvehagymás tésztát, és szorosan feltekerem úgy, mint a bejglit. Egy 20x10 cm-es sütőformát kiolajozok és kilisztezem, majd belehelyezem a feltekert tésztát. Ezután letakarom konyharuhával és langyos helyen, újrakelesztem 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelheted, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni) Közben előmelegítem a sütőt légkeveréses módra kapcsolva, 150 fokra.

A tojássárgáját kikeverek 1 evőkanál tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, lekenem vele a tetejét. Behelyezem az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm. (Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takard le alufóliával, majd úgy süsd tovább.) (Végezz tűpróbát mielőtt kiveszed!) A sütőből kivéve hagyom pár percig a formában, majd rácsra helyezem és kihűtöm kézmelegre.


2018. március 4., vasárnap

Thai Zöld Curry Wok


...itt egy újabb, szuper wokos étel rizstésztával! Elhoztam nektek egy újabb favoritomat! Fűszeres, pikáns és nagyon egészséges! Ráadásul gyorsan megvan, ha már kiázott a tészta! Keleti ízek kedvelőinek kihagyhatatlan! Ahogy általában az ázsiai ételek, így ez is laktóz és glutén mentes!


Hozzávalók (2 személyre):
150 g rizstészta
2-3 evőkanál étolaj/kókuszolaj
250 g csirkemell, vékony csíkokra vágva
80 g bébi spenót
100 g zöldbab (fagyasztott, kiolvasztva)
250 g kelbimbó, negyedekre vágva
2 db salotta hagyma, csíkokra vágva
1 kis cukkini fele (100-120 g) (kikaparom a magokat és gyufára vágom)
1 dl kókusztej
Frissen aprított korianderzöld a tálaláshoz
2 szál újhagyma, apró karikákra vágva, a tálaláshoz
Wok szószhoz:
2 csapott evőkanál thai zöld curry paszta
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál Thai szójaszósz (világos, vagy 1 teáskanál sötét)
1 lime reszelt héja+ leve
1 nagy evőkanál cukor
1 dl víz

Eszközök:

Wok serpenyő
kis lábas
keverőtál
vágódeszka, konyhakés

Elkészítése:
A rizstésztát nagy keverőtálba teszem és hideg vizet öntök rá. Legalább 1 órát hagyom ázni!
Először előkészítem a hozzávalókat.
Egy kis lábasba öntök 1 dl vizet és hozzáteszem a többi wok szósz hozzávalóit! Felforralom és simára keverem! Félrehúzom!
Felhevítem a wokot és pár evőkanál étolajat öntök bele és megpirítom a csirke csíkokat. Ezután mellé dobom a kelbimbót és a zöldbabot. Együtt sütöm pár percig, majd hozzáteszem a cukkinit és a hagymát. Újabb 1-2 percig sütöm, ezután a beáztatott rizstésztát, a mungóbab csírát is hozzákeverem, (ezt a végén is hozzáteheted!) majd nyakon öntöm a wok szósszal.
Addig kevergetem, míg kellően meg nem puhulnak a hozzávalók és fel nem szívja a szósz nagy részét. Kb. 3 perc. Közben a kókusztejet is hozzáöntöm és elkeverem a spenót leveleket! Akkor kész, ha még szaftos a tészta, de már nem úszik a szószban!
Tálaláskor megszórom újhagymával és korianderzölddel.

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. január 29., hétfő

PigY Burger (Pikáns whisky-s BBQ szósz, kukorica ropogós)


...nincs is jobb egy saját ihletésű, otthoni burgernél! Most elhoztam nektek a legújabb agyszüleményemet! Ehhez mindent könnyedén be lehet szerezni és bombasztikus a végeredmény! Ebben a receptben nem csak egy burger van, hanem az egyik legjobb BBQ szósz is, ami nagy kedvencem lett hirtelen. A kukorica ropogósok pedig páratlan kísérője ennek az ételnek, de bármilyen főfogás nagyszerű kiegészítője lehet! Az amerikai coleslaw salátát mindenki ismeri, de egy kicsit leegyszerűsítettem, így nem káposztával csináltam, hanem jégcsapretekkel és répával. Nagyon jól passzolt a burgerbe! Próbáld ki te is ezt a fantasztikus sertésburger receptet!


Hozzávalók (4 személyre): 
Whisky-s BBQ szószhoz:
150 ml ketchup
100 ml whisky (bourbon)
100 ml almaecet
4 evőkanál barna cukor
2 evőkanál Shiracha szósz (chili szósz)
1 evőkanál Worchestershire szósz
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt korainadermag
1 teáskanál füstölt pirospaprika

Burgerhez:
4 zsemle
12 szelet bacone
600 g darált sertéshús
pár salátalevél, vékony csíkokra vágva
4 szelet sajt

frissen őrölt tarka bors

Kukorica ropogósok:
150 g kukorica (konzerv)
1 szál újhagyma, apróra vágva
1 tojás
100 g rizsliszt
100 ml víz
fél tk. sütőpor
1 teáskanál szárított petrezselyemzöld
bors
olaj a sütéshez

Majonézes retek saláta:
Fél jégcsapretek, vastag lyukú reszelőn, lereszelve
1 sárgarépa, vastag lyukú reszelőn, lereszelve
(retek:répa, 1,5:1)
fél fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál tejföl
1 tk mustár

tarka bors
csipet cukor


Eszközök:
Keverőtálak
Teflon serpenyő
Kis méretű lábos
Vágódeszka, konyhakés
Sajtreszelő

Elkészítése:
A BBQ szószhoz egy lábosba mérem a hozzávalókat és fél órán át főzöm. Félrehúzom, majd steril üvegbe öntöm.
A retek salátához előveszek egy keverőtálat. Kimérem a tejfölt, a mustárt és a majonézt. Sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítem, majd alaposan kikeverem. A hagymát, vékony félkarikákra vágom és a szószhoz teszem. A tálba gyalulom a répát és a jégcsapretket, majd kikeverem és hűtőbe teszem.
Egy másik keverőtálba kimérem a kukoricát, majd hozzámérem a rizslisztet is. Hozzáteszek egy tojást, 100 ml vizet, sót, borsot, apróra vágott újhagymát, sütőport és szárított petrezselymet. Alaposan kikeverem és kisütöm. Forró, bő olajat hevítek, majd nedves kézzel könnyedén gombócokat formázok és óvatosan belehelyezem a lábasba. Pár perc alatt kisülnek!
Egy serpenyőbe, közepes hőfokon ropogósra sütöm a bacone szeleteket. Félreteszem.
Vékony csíkokat vágok a salátalevelekből. Félreteszem. 4 szelet sajtot vágok, majd ezt is félreteszem.
Miután elkészült a saláta, a BBQ szósz, a kisült bacone és előkészítettem mindent, foglalkozok a hamburgerhússal. A darált húst megsózom és megborsozom, majd jól átgyúrom. A keverékből 4 egyenlő gombócot formálok. Kezemmel lapos, kör alakú hamburger pogácsát csinálok. (kicsit nagyobbat, mint amekkora a zsemle). Egy teflon serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat hevítek és kisütöm a húsokat. Miután megforgatom, ráteszem a sajtot és úgy sütöm tovább. (egy alufólia darabot teszek a serpenyőre, így nem fröcsköl és könnyebben átsül a hús)
Miközben sülnek, félbevágom a zsemléket és pirítós sütőben, picit megpirítom.
Az alját és a tetejét is megkenem BBQ szósszal. Az aljára kerül a hamburgerhús, rá a bacone, majd még egy kis BBQ szósz. Aztán a fejes saláta és a reteksaláta. Mellé kínálom a kukoricaropogósokat és hozzá BBQ szószt és majonézt is.


Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. január 15., hétfő

Wrap Time! Mexicano


....Az észak-mexikóból származó burrito adta az ötletet ehhez az ételhez. A fűszeres marhahús, bab és kukorica mellett, a frissítő guacamole, a főtt rizs és a ropogós saláta, egy leheletnyi tejföllel egy igazán kiadós és ütős étel! Nem beszélve, hogy ez az ízorgia a padlóra visz mindenkit, annyira finom! Gyorsan megvan és mindenki szeretni fogja, ezt garantálom! Csípősen az igazi, de ha nem szereted, nyugodtan hagyd ki, úgy is nagyszerű lesz! 


Hozzávalók (8 db-hoz):
1 bögre rizs
Tortilla lapok (8 db)
Tejföl (laktózmentes)
Jégsaláta, vékony csíkokra vágva

400 g darált marhahús
2 vöröshagyma, félkarikákra vágva
4 gerezd fokhagyma, felszeletelve
1 bögre fagyasztott kukorica
1 db (400 g-os) vörösbab konzerv
2 csapott teáskanál füstölt pirospaprika
1,5 csapott teáskanál őrölt római kömény
frissen őrölt tarkabors
1 nagy teáskanál só
300 g sűrített paradicsom (20%-os)
1 db piros chili, apróra vágva (vagy más formátumban, ízlés szerint)
extra szűz olíva olaj

Guacamole:
2 db érett avokádó
1 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
marék korianderzöld/petrezselyem
1 piros chili, kimagozva, apróra vágva (elhagyható)
1 csapott teáskanál só
csipet cukor
frissen őrölt tarkabors

Eszközök:
késes robotgép, vagy botmixer
vágódeszka, konyhakés
kis lábas+fedő
magas falú teflon serfenyő+fedő
palacsintasütő

Elkészítése:
Egy kis lábosba, egy evőkanál olajat hevítek és gyakori kevergetés mellett, megpirítom a rizst. Addig kevergetem, míg kellemes pirított illata nem lesz. Ezután felöntöm 1,8 szoros vízzel és megsózom. Miután felforrt, lefedem egy fedővel és lekapcsolom alatta a tűzhelyt, de nem húzom le. Nem szabad a fedőt leemelni! Hagyjuk békén 20-30 percig, addig foglalkozzunk mással!

A guacamolehoz egy késes robotgépet veszek elő. Az avocado magjait kiszedem és egy evőkanál segítségével kikanalazom a húsát, majd a robotgépbe teszem. Hozzáadom a fokhagymákat, a citrom levét, a korianderzöldet, a chilit, majd a sót és a borsot. Alaposan összemixelem, majd egy tálkába kiteszem és a hűtőben pihentetem a tálalásig. (Ha savanyúra sikeredett, nyugodtan tegyél hozzá egy fél teáskanálnyi porcukrot!)

Egy magas falú serpenyőben olíva olajat hevítek. Megfuttatom benne a hagymát, majd pár pillanat után a fokhagymát, a chilit, a füstölt pirospaprikát, az őrölt római köményet, végül sót és borsot is hozzákeverek. Ezután a húst is hozzáteszem és addig kevergetem, míg mindenhol lepirul. Hozzáöntöm a kukoricát és a sűrített paradicsomot. Fedő alatt csendesen 15 percig párolom. Végül a babkonzerv levét leöntöm és átmosom a babot. Hozzákeverem és még 3 percig főzöm.

Egy teflonos palacsintasütőben, hirtelen megpirítom a tortilla lapokat, majd tányérra teszem. 
Megkenem guacamoleval, majd 2 evőkanál rizst egyengetek el a közepén. Végül ugyanennyi húst lapátolok a közepére, majd vékonyra szelt saláta következik és végül tejföl cseppeket teszek rá. Összetekerem és egy fogpiszkálóval rögzítem!


Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2017. november 15., szerda

Thai Piros Curry Wok


...Chiang Mai, Thaiföld északi részén fekvő városában a legelterjedtebb a piros curry, így ma elhoztam mindenkinek ezt a szuperfinom, csípős wok receptet. A wokos ételekben a legjobb, hogy a hozzávalók mennyiségét bátran változtathatjuk. Így bátran elkészíthetjük több zöldséggel! Ráadásul pofon egyszerű elkészíteni! A keleti konyha szerelmeseinek ez kihagyhatatlan fogás!


Hozzávalók (2 személyre): 
150 g rizstészta
2-3 evőkanál étolaj/kókuszolaj
250 g csirkemell, vékony csíkokra vágva
50 g Mungobab csíra
1 kisebb répa, gyufára vágva
fél piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
2 salotta hagyma, csíkokra vágva
100 ml kókusztej
Korianderzöld a tálaláshoz
2 szál újhagyma, apróra vágva, a tálaláshoz

Wok szósz hozzávalók:
2 evőkanál piros curry paszta
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 dl víz
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál Thai szójaszósz (világos, vagy 1 evőkanál sötét)
1 evőkanál cukor
2 evőkanál citromlé

Eszközök:
Nagy wok serpenyő
Vágódeszka, konyhakés, zöldséghámozó, fakanál
Keverőtálak
Kis lábas

Elkészítése:
A rizstésztát kézmeleg vízben kiáztatom, amíg el nem éri a kellő állagot. Ez körülbelül 1-2 óra!
Ameddig a tészta ázik, előkészítem a nyersanyagokat, majd félreteszem.
Egy kis lábosba öntöm a wok szósz hozzávalóit és 1 percig forralom, kevergetem majd félreteszem.
A wokba pár evőkanál olajat hevítek, legmagasabb hőfokon és beledobom a csirkét. Miután kifehéredett, mellé dobom a hagymát, a répát és a paprikát. 1-2 percig sütöm.
Hozzáöntöm a rizstésztát, a mungóbabot (ezt akár frissen is ráteheted tálaláskor!) és a szószt. Addig kevergetem, míg kellően meg nem puhulnak a hozzávalók és fel nem szívja a szósz nagy részét. Kb. 3 perc. Közben a kókusztejet is hozzáöntöm!
Tálaláskor megszórom újhagymával és korianderzölddel.

2017. november 3., péntek

Tepsiben sült krémes karfiol, Csibegolyókkal


...tisztára olyan mint egy burgonyapüré, de ez sokkal jobb! Pofon egyszerű elkészíteni, mert szinte csak egy késes robotgép kell hozzá. A csibegolyók pedig egyszerűen fantasztikusak. Imádom a húsgolyókat, bármilyen formában. Most ezt a két egyszerű és gyors receptet hoztam el nektek! Próbáljátok ki és könnyen megeshet, hogy soha többé nem fogtok burgonyapürét készíteni.


Hozzávalók:
A karfiolhoz:
  • 1 nagy karfiol, rózsáira szedve
  • 6 dl tej (vagy növényi tej)
  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 babérlevél
  • 1 mokkáskanál fehér bors 
  • 1 db szerecsendió virág
  • 1 szikkadt rozsos zsemle (vagy más zsemle), durvára őrölve
  • ~85 g liszt
  • ~85 g növényi olaj

A húsgolyókhoz:

  • 500 g csirkemell
  • 5 púpos evőkanál rizsliszt
  • 2 púpos evőkanál búzaliszt
  • 1 nagy tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 csapott teáskanál só
  • 1 csapott teáskanál citrombors
  • füstölt cayenne bors, ízlés szerint
  • 1 evőkanál frissen vágott petrezselyemzöld / 1 teáskanál szárított
  • növényi olaj a sütéshez


Eszközök:

3l-es lábas+fedő
Magas falú teflon serpenyő
Mozsár
Tepsi
Késes robotgép
Vágódeszka, konyhakés
Keverőtálak

Elkészítése:
  1. Előmelegítem a sütőt 200 fokra.
  2. Miután a karfiolt megmostam és rózsáira szedtem, előveszem a késes robotgépet. Több ütembe morzsásra darálom a karfiolt. 1 teáskanál sót keverek el, majd félreteszem.
  3. A robotgépet elöblítem és a felkockázott csirkehúst, több ütembe megdarálom. Az utolsó adaghoz hozzáteszem a fokhagyma gerezdeket és együtt darálom meg. Keverőtálba teszem és ízesítem sóval, citromborssal, frissen vágott petrezselyemmel és füstölt cayenne borssal. Hozzákeverek egy egész tojást, rizslisztet és sima lisztet. Kikeverem, majd félreteszem.
  4. Egy mozsárba töröm a babér leveleket és a szerecsendióvirágot. 1 teáskanál só mellett porrá zúzom.
  5. A robotgépet még egyszer elmosom és beletördelem a szikkadt zsemlét. Durvára darálom.
  6. Apróra vágom a hagymát.
  7. Egy 3l-es lábosba felforrósítom az olajat és megpirítom benne a hagymát. Hozzáteszem a lisztet és a mozsárban összetört fűszereket. Ízesítem fehér borssal és világosbarna színig pirítom. Egy habverővel kevergetem, majd a rántásomhoz többször, kis mennyiségben hozzáöntöm a tejet, úgy, hogy folyamatosan kevergetem. Amikor nagyon sűrű mártást kapok 2-3 percig főzöm, kevergetés mellett, majd félrehúzom. Ha kell sózom még.
  8. Egy magas falú tepsit veszek elő és az aljára öntöm a "karfiolmorzsát". Elegyengetem, majd a tetejére borítom a fűszeres mártást. Miután ezt is elsimítottam, a tetejére szúrom a zsemlemorzsát. A felfűtött sütőben 30 percig sütöm.
  9. Közben egy magas falú teflon serpenyőbe ujjnyi olajat öntök. Kikészítek egy kis edényt, amibe vizet teszek, mivel vizes kézzel tudom majd könnyedén formázni a csibehús keverékemet.
  10. A felforrósodott olajba helyezem a vizes kezemmel formázott golyókat. Több ütembe pirosra sütöm.