Csirke Cacciatore

...Mediterrán, nyári étel, tele zöldséggel, frissességgel, ízzel és illattal. Gyors és egyszerű. Ezt szeretem az olaszokban!

Hozzávalók:

• ~500 g csirke felsőcomb, bőr nélkül
• Só és frissen őrölt tarka bors
• 2 evőkanál extra szűz olíva olaj
• 8 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 vöröshagyma, csíkokra vágva
• 1 piros húsú paprika, kockákra vágva
• 1 sárga húsú paprika, kockákra vágva
• 1 nagy sárgarépa, karikákra vágva
• 300 g gomba, karikákra vágva
• 300 g fekete olíva bogyó (magozott)
• 8 szál friss kakukkfű
• ugyanennyi friss oregánó
• kicsivel több friss bazsalikom
• ugyanennyi friss petrezselyem
• 150 ml száraz vörösbor
• 2x410g-os jó minőségű darabolt paradicsom konzerv, vagy 300 g 20%-os sűrített paradicsom
• 250 g koktélparadicsom, félbe vágva
• fél teáskanál chili pehely

Elkészítése:

A húsokat sózom és borsozom, majd félre teszem.

Addig a zöldségeket megpucolom, megmosom és felvágom. Egy tálba teszem, kivéve a hagymát és fokhagymát! Ezeket egy másikba tálba rakom.

A zöldfűszereket összeaprítom és a vágódeszkán hagyom.

Egy magas falú serpenyőbe olíva olajat hevítek és legmagasabb hőfokon körbepirítom a csirkecombokat.

Kiveszem egy tálba és a fennmaradó zsiradékba megfuttatom a hagymát és a fokhagymát. Pár perc után megszórom a chilivel és felöntöm a borral. 1 perc forralás után visszahelyezem a csirkét és ráöntöm a zöldségeket és a paradicsom konzerveket/pürét. Sózom borsozom és fedő alatt, alacsony hőfokon addig párolom míg minden meg nem puhul. Ez körülbelül fél óra.

Amikor kész, hozzáteszem a zöldfűszereket. Elkeverem és ha kell ízesítem még sóval, borssal.