Chili Con Carne

...Igazi mexikói, nem az a tipikus magyar csilis bab! Semmi köze egymáshoz, ezért éreztem úgy, hogy megmutatom nektek, milyen egy igazi dél-amerikai kaja. Pofon egyszerű elkészíteni, köretként tepsiben sült édesburgonyát kínáltam. Persze normális burgonyával, vagy friss kenyérrel is fantasztikus.

1 kg darált marha húshoz:

• 1 fej hagyma, felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 3 cayenne chili, kimagozva és vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika 
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika
• 1 szál fahéj
• kevés bourbon whisky / vörös bor / rum
• 1 db darabolt paradicsom konzerv
• 1 db vörösbab konzerv
• 1 kis sűrített paradicsom konzerv
• 25 g étcsokoládé
• fél csokor korianderzöld
• só, őrölt fekete bors, alaplé

köret  - egészben sült édes burgonya (smashed potato)

tálalás - tejföl (Laktózmentes)

            - pár korianderzöld levél

            - savanyított lila hagyma

Savanyított hagymához:

• 1 nagy fej lila hagyma, vékony szeletekre vágva
• 1 teáskanál só
• 2-3 evőkanál ecet (fehérbor, vagy alma)

Elkészítése:

A burgonyákat megmosom és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, majd 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül (mérettől függően) 45 perc alatt megsütöm.

A zöldségeket előkészítem. A lila hagymát lesózom és ráöntöm az ecetet. 10 percenként átkeverem.

Egy magas falú serpenyőt fogok, majd olíva olajat hevítek és megfuttatom benne a hagymát. Miután enyhén megpirult, hozzáteszem a fokhagymát és a friss chilit. Fél percig kevergetem, majd  megszórom füstölt és sima őrölt pirospaprikával, végül római köménnyel. Fél percig kevergetem, majd hozzáadom, a fahéj rudat és a darálthúst. Fehéredésig kevergetem, majd hozzáadom a darabolt paradicsomot, a sűrített paradicsomot és az étcsokoládét is. Sózom-borsozom, kevés whiskyt és annyi alaplevet öntök alá, amivel kellő szaftot kapok.

Forrás után, fedő alatt legalább 45 percig csendesen főzöm. Néha átkeverem. Az utolsó 5-10 percnél hozzáöntöm a bab konzervet, amit előtte lecsöpögtettem és átmostam. 10 perc után elkeverem benne a korianderzöldet.

Végül a megsült burgonyába keresztet vágok és a kés lapjával szétnyomom. Rákanalazom a babos ragut. Ezután egy kis tejfölt teszek a tetejére és savanyított hagymát halmozok rá. Pár korianderlevéllel díszítem.