Korma Curry, Kurkumás Rizzsel és Grillezett Zöldségekkel

...egy újabb, gyors és könnyen elkészíthető észak-indiai étel. Illatos és pikáns! Rizs helyett, serpenyőben sült kenyérlepénnyel is kínálhatod!

Hozzávalók (4 személyre):

• 8 db csirke felsőcomb filé, bőr nélkül (~800 g)
• 2-2 evőkanál növényi olaj
• 2 fej hagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, reszelve
• hüvelykujjnyi gyömbér, reszelve
• 6 kardamon (1 teáskanál őrölt)
• 6 szegfűszeg (1 teáskanál őrölt)
• fél teáskanál őrölt fahéj
• fél teáskanál őrölt kurkuma
• fél teáskanál chili por
• 2 teáskanál őrölt koriander mag
• 4 evőkanál joghurt (150 g)
• 20 db kesudió (finomra darálva)

• 1 bögre rizs
• 1,8 x annyi víz
• 1 teáskanál kurkuma
• fél teáskanál só
• 2 evőkanál növényi olaj

• 1 db Padlizsán, kockázva
• 1 db Cukkini, kockázva
• 1 db Kaliforniai paprika, kockázva
• 1-2 db Sárgarépa, vékonyra karikázva
• 1-2 db Hagyma, kockázva
• 2 evőkanál olaj

Eszközök:

Sajtreszelő

Vágódeszka, konyhakés

Wok

Magas falú teflon serpenyő+fedő

Kis lábas+fedő

Mozsár

Elkészítése:

A rizst szűrőn átmosom. A kis lábasba öntök 2 evőkanál olajat a rizs mellé és gyakor kevergetés mellet lepirítom. Felöntöm vízzel. Ízesítem kurkumával és sóval. Miután felforrt, lefedem és lekapcsolom a tűzhelyet, de rajta hagyom (villanytűzhelyen)! Nem emelgetem a fedőt! 20 perc alatt puhára párolódik. Mikor kész villával felkaparom.

A magas falú serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat hevítek és körbepirítom a csirkecombokat. Félreteszem.

Újabb 1-2 evőkanál olajat hevítek és megpirítom benne a hagymát. Mikor világosbarna, hozzáteszem a reszelt fokhagymát, a reszelt gyömbért és a fűszereket. Alacsony hőfokon pár percig kevergetem.

Ezután hozzárakom az előpirított csirkét. Átkeverem, majd 2 dl vizet öntök alá és lefedve, alacsony hőfokon 30 percig párolom.

Addig egy mozsárba pépesítem a kesudiót és elkeverem a joghurttal. Miután megpuhult a csirke, elkeverem a kesus joghurtot és lehúzom a tűzről.

A wokot felhevítem és öntök bele 2 evőkanál olajat. Beleborítom a zöldségeket és a legmagasabb hőfokon, dobálva pirítom. Addig pirítom, míg meg nem puhulnak a zöldségek. Végül megsózom.